當愛吃、會煮的得獎室內設計師，成為餐廳老闆，他終於可以隨心呈現心中完美的餐廳。
剛摘一星米芝蓮的Ryota Kappou Modern 創辦人，是獲獎室內設計公司House of Beast的創立者－沈沛然Louie。
Louie和太太工餘時間最愛到處品嚐美食，由其愛吃日本料理。他不但愛吃，更喜歡煮，拿手烹調日本菜和意大利菜。
Louie的心中一直有開餐廳的想法，而這亦是太太的兒時夢想。就當他構思結婚十週年禮物時，正好遇上日籍廚師兼澤良太 Ryota，他秉承日本傳統，糅合現代西方烹飪精粹，和Louie一拍即合。Ryota Kappou Modern 便成為Louie對太太的甜蜜禮物，亦成為Ryota對自少立志的肯定。
甜蜜只需要埋藏在心裏，他們要呈現的是不一樣的日本餐廳。升降機門一開，迎來的是灰調立體細磚牆。向右望去，銅金屬裝飾牆上的中空位置，放置上日本藝術家手工製作的木製花瓶。這個如博物館入口的過場位帶出了一分神秘，一分日本寧靜閑適。
轉身進入餐廳，長形設計，左邊是割烹的表演舞台-開放式廚房連十座位吧檯。檯上放上一系列日本陶藝大師的藝術餐具，都是Louie及Royta在大阪與京都細心挑選的食器，以表達和食的季節藝術感。
右手邊是有落地玻璃景觀的二人席，雖然以開放式設計，但高背淺灰色座椅，為座上客帶來私隱度。
向遠處望去，Oval corner中有如懸浮起的翡翠綠沙發和温莎椅，配上銅金色特色燈具，有種和而不同的和諧。
進入旁邊的貴賓室，可見窗戶頂裝飾上京都風木飾板，但沒有用上常用和紙襯底，反而用了英法家居常用的古董黑玻璃，與窗旁如雨漏的掛飾及大型金色畫作，呈現出不一樣的日本風。
整個餐廳以日式和諧，沉穩為基調，注重細節，把各國家具特色，細緻地融合到設計中。雖心中有無數喜愛元素，但仍能約束自己，成就簡約有設計感的 “Simplicity Excellence” 日本餐廳。善待在此的每一刻，把他成為生活中重要的時光。
Michelin starred restaurants EP5
Ryota Kappou Modern第一章
兼澤良太Ryota的無盡渴望
https://www.hktravelmapper.com/post/兼澤良太ryota的無盡渴望-ryota-kappou-modern-michelin-starred-restaurant-series-ep5-part-1-3
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