擁有超過40年入廚經驗的，海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅，自1979年入行，曾於日本、南韓、北京、香港及中國多個地區工作。分別於2011年、2012年及2013年，帶領海景軒取得米芝蓮香港澳門飲食指南一星評級。
籍貫廣東的梁師傅十多歲便在港學廚，一直以謙遜勤力的態度在廚房內默默耕耘。深明成就一道好菜的兩大元素，優質食材及仔細用心烹調缺一不可。
談及當年入行不能忘懷之事，除了承受師傅苦心鍛鍊每項工序細節的艱辛點滴外，曾經參與製作已經失傳了的名菜-扣熊掌，亦是他廚房生涯中的難忘事。當今談熊掌便有如傳說，就算幾十年前的香港，熊掌也是珍稀之物。暫不談保育，我亦不讚成吃任何瀕危物種，但對愛了解飮食之人，總會對現存接觸過傳說的師傅產生好奇。想當年少年梁師傅，和幾名師兄弟有幸幫忙處理熊掌，連續幾天用小鉗為焯在滾水中的熊掌除毛。當時雙手通紅，不但要耐熱，更要仔細處理不能損及熊皮，現在單是想像已經是不可能的事。只是小幫工的他當然不能嚐得熊掌滋味，但想起偷嚐扣熊掌汁的濃香，已經令他不能忘記。
這次梁輝雄師傅為我們示範了兩道手工特色菜，素葷兼備。欖菜玉珠，消暑開胃；家鄉蛋黃肉，是道令人又愛又恨的滋味。
欖菜玉珠＄268
如一串青葡萄的玉珠用消暑冬瓜造成，師傅輕巧靈活便把大冬瓜挖成一個個空心小球，釀入欖菜後蒸，靑翠如玉透現。味道清爽，鹹鮮俱備，非常適合炎炎夏日。
家鄉蛋黃肉 ＄298
賣相有如順德傳統私房菜咸蛋黃灌肥燶叉燒。這道菜用上肥瘦相間的豬腩肉，出水後以粗尖木棒穿洞，釀滿咸蛋黃後，上粉炸至金黃。再放到汁醬中扣多個小時，咸蛋黃油與肥油瘦肉融合，甘香不膩，齒頰留香。要不是為健康，心知此物不能多吃，定會停不了口，建議多約幾位叼嘴伙伴同往，方為上策。
現在入住酒店更有夏日美食住宿之旅優惠，住宿包括了六道菜特別晚餐，一次可以品嚐各式懷舊美食，大飽口福。
詳情可參考
六道菜包括了8款食品，滿足到我心多多的性格。所有菜式用料講究，賣相精緻卻份量足，由頭盤三式小花碟開始，當中的玫瑰花燻帶子，清香鮮嫩，提起食慾。
黑松露燉響螺湯, 足料清香。
我尤其愛主菜雲雪鮑魚星斑球，抄星班有鑊氣，令新鮮的星班更嫩，魚湯扣鮑魚雖小卻味道足。
翡翠百合羊仔肉，肉嫩，百合清甜，互配清新。
中式筵席中的飯麵通常都是可有可無的存在，但這個海皇黃金蟹蓋焗飯，無論是賣相，或是材料味道也有驚喜。
雖然已經很滿足，但也要吃馳名的生磨杏仁露，不但滋潤，當中的蛋白更加添清爽口感，潤而不膩。
海景軒
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2樓
電話：26312883
營業時間：
星期一至六
午市 上午 11 時 30 分至下午 2 時 30 分
晚市 晚上 6 時 至 11 時
星期日及公眾假期
午市 上午 10 時 30 分至下午 2 時 30 分
晚市 晚上 6 時至 11 時
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