Hongkong 4/4

廚師們的餐桌 - VEA - Michelin starred restaurant series EP6 - Part 2/3

以往總對迷一樣的高級餐廳「主廚餐桌」(Chef’s Table)着迷，為的是親身見證令人嘩然感動的美食之誕生，亦因為以往「主廚餐桌」只招待主廚親友或貴賓，所以更令人嚮往這種與廚師的親密接觸。鄭永麒(Vicky)在開設VEA的時候，便想用開放式設計多與客人接觸，把目光投向整...

鹹魚白菜 · 非池中物 - VEA - Michelin starred restaurant series EP6 - Part 1/3

一首80年代林子祥金曲《分分鐘需要你》，一口菜乾蜜棗湯，加上隨熱氣飄至的鹹魚香，把時間回帶去到我兒時飯桌上。記憶雖模糊，眼眶卻隨味蕾上的幸福回憶濕了。這兒是香港最年輕米芝蓮主廚鄭永麒的餐廳VEA。 30歲擁有自己的餐廳，以中式食材，法式手法呈現。不只求創新另類，更求...

抗疫補一補

任食韓燒，揀邊種肉最補身仲低卡路里？疫情期間唔單止要注意清潔，有足夠運動、休息、仲要吸收多啲營養，先可以增強自身免疫力。放工後來一個任食韓國燒烤，填飽空虛嘅肚之餘，食多啲有豐富維生素D，氨基酸及鐵質嘅護心肉，可預防貧血，消除疲勞，補充身體所需營養。怕肥？護心肉每...

永續 - 傳承，用美食拯救地球

我是食肉獸，你是嗎？想不到吃這個肉有驚喜🤩 人在中環，想放鬆一下，想起日式居酒屋及墨西哥餐廳的歡愉氣氛。去魚治吃香濃日式咖喱肉丸配一口甜蜜黑糖抹茶燒酎，還是去墨西哥菜Agave咬一口濃滑芝士肉醬烤餅包加配清爽Margaritas？吃罷還以為這只是平凡comfort...

旅人之書 - Page148

「如果人生是一本書，每一家酒店就是書中的一頁」據說這是Page Hotels名字的由來，人生就像一趟無限旅程，永遠不知道下一頁是什麼內容，行行停停看看再上路。翻開主理人的人生之書第148頁，這一章講述了位於香港尖沙咀的一家精品酒店。用咖啡文化作媒介，帶出城市探索，交流聯繫...

和食舞台·割烹 - Ryota Kappou Modern - Michelin starred restaurant series EP5 Part 3/3

日食最注重的是什麼？食材？烹調？調味？原來我們常忽略了一項重點。當然以上的是基本，所以Ryota會搜羅日本各地時令食材，更喜歡放在料理台上當眼處，令饕客看得見新鮮美好原材料。烹調時的細節，都如一幕幕精彩劇目，在觀眾前表演。這是割烹特有的舞台感，饕客如參與到整個製作過程...

鬧市驛站－Page Common

每走訪一個地區，總愛找個咖啡座坐坐。咖啡純，簡餐飽，是基本。人太多，位太擠，會卻步。這兒在尖沙咀．佐敦交界，避開連鎖咖啡店的大街，旺中帶靜。在大路盡頭，快要轉入小路，看見一座三角高樓外，大小不同的窗戶正向我招手。走入大樓的玻璃大門，放眼望去，...

燒鵝的鍊成—裕．鵝莊

燒鵝是香港人喜歡的食物，但又有多少人會去細意了解製作的繁複？當大家都覺得西餐廚師技巧精湛時，又有多少人注意到烹調中菜的工夫和時間呢？談起燒鵝，不少香港人會即時想到深井裕記。這個香港燒鵝的味道，是尖沙咀「裕．鵝莊」兩位負責人James和Jason的爺爺創作出來的。...

爐火純青－Nove 九號館

兒時跟祖父母長大，每早到茶居吃點心成為習慣。家族亦算繁盛融洽，晚上常到酒家、小菜館聚餐。講究火候，以鮮為主調，原汁原味為根本的手工粵菜，陪著我長大。但現在難以找到兒時的味道，直到遇上九號館中的師傅們。他們年資長，舊食譜，原味道都是他們的經驗；餐廳老闆為求出品好菜色，用...

Bombana 的家宴：手工食品與特選肉類．美酒－Octavium －Michelin starred restaurant series EP4 - Part 3/3

來到Octavium這個Bombana宴客的家，吃的是意大利家宴菜色，如回到孩童時在週末與親友共享的聚餐。他的祖母會挑選最好的食材給家人，這也是他烹飪的首要注意事項。他告訴我，教導廚師如何挑選好食材，是營運餐廳的基本。在大自然環境中長大，對食材有深入認識的Bombana，...

MDNA skin X Artisan Lounge「Beauty In You瑰麗下午茶」以美食及護膚進入Madonna 之世界

這個二月，我們用愛與勇氣去克服各種情況。堅強勇敢的國際天后Madonna 聯同Artisan Lounge，策劃出全方位身心甜蜜昇華體驗。令五感都被愛，發掘出內在美，就由「Beauty In You 瑰麗下午茶」揭開序幕。坐在K11...

米芝蓮星級餐廳系列 Michelin starred restaurant series EP3-Amelia Hong Kong 行政總廚Paulo Airaudo專訪

是什麼驅使，廚藝了得的意大利阿根廷總廚Chef Paulo Airaudo帶他位於西班牙聖塞巴斯提安（San Sebastián)的米芝蓮食府-Amelia，跑到地球上的另一邊 - 香港，擴展他的美食皇國？而他為何落戶在尖沙咀海港城？又迎來了什麼挑戰呢？ Chef...

Latte art workshop with all wellness ingredients - Habitū

So much pleasure to join the latte art workshop at @habituhongkong . It’s not easy to use soy milk for making the latte well at very...